食堂承包方式:一、營養餐配送方式。
發包方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。
承包方:在該區域中央廚房內加工制作營養餐,員工食堂承包管理,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算費用。
四、委托加工方式。
發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。
承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優選、費用合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。
五、顧問輔導方式。
發包方:支付一定數額的輔導費。
承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操范,工地食堂承包管理,“8S”活動情況評價。
餐飲公司管理三適當的人力安排: 餐飲業的離、尖峰營運狀況顯著差異,在人力的安排上,必須深思考慮,來應對營業時段的需求,訓練工作的需要,工作人力狀況等等問題,因此在人力調配及使用上,均應事先規劃,尤其所謂關鍵性工作站的人選及訓練的人力組成狀況,都應事先詳盡安排,如此一方面可以達到訓練。另一方面也做一次現場人力盤點,使作業現場不會因公休、請假而造成作業困擾。如果因人力不足或調配不力而造成任何問題,是管理者應該認真思考管理責任。